Antipasti
Tofu ripieno
Formaggio (di soia) con purea di peperoni e crema di broccoli
Cocktail di verdure
Wakame-Su
Sushi di verdura
Bruschette classiche al pomodoro
Bruschette “Yin e Yang”
Crostini con varietà di paté e creme
Crostini di caviale vegetale
Crostini verdi con funghi carnosi
Zuppe
Zuppa di farro
Zuppa di zucca
Zuppa di miso o di shoyu
Zuppa di cipolle
Zuppa di mais
Gazpacho
Consommé al limone
Primi piatti di pasta
Spaghetti “azzurro” (con alghe nori e zafferano)
Spaghetti tipo carbonara (vegetale)
Pasta tipo amatriciana (vegetale)
Maccheroni alla besciamella
Pasta al ragù di seitan
Lasagne vegetali
Pizzoccheri della Valtellina
Primi piatti di riso
Insalata di giada
Riso “Basmati” all’indiana
Riso dello chef (pinoli, uvetta, nocciole, cannella, cipolla)
Riso alle banane
Risotti stagionali
Primi piatti con altri cereali
Tagliatelle di farro con funghi “Shitake”
Spaghetti di riso con verdure
Orzotto alle alghe nori
Farro alla mediterranea
Parmigiana di cous cous
Tabuoleh di bulgur
Quinoa con verdure
Tortino di quinoa alla noci
Miglio e zucca.
La pasta non ha bisogno di spiegazioni, ma di farro o di riso danno un piacere in più. Si preparano piatti con tutti i cereali, anche quelli meno conosciuti.
Secondi
Cotoletta alla milanese
Scaloppine all'aceto balsamico
Bocconcini di seitan
Seitan alle mandorle
Carbonata di seitan
Filetto al pepe verde
Filetto alla Woronoff
Tofu strapazzato allo zafferano
Tofu al forno
Scaloppine di tofu
Falafel di fave
Chili di fagioli neri
Ceci alle erbe
Tris di legumi
Lenticchie di Rodi in salsa al curry
Fagioli rossi all'orientale
Fagioli Azuki con zucca
Legumi a scelta stufati, in insalata o in crema
Il mio obiettivo è di farvi mangiare un secondo ricco, delizioso, che vi soddisfi ad ogni livello, ma senza grassi, senza prodotti chimici di alcun tipo e senza eccessi di condimenti. Qualcosa che non solo
non vi faccia male, ma che sia deliziosamente sano.
Contorni
Finocchi alla greca
Carote glassate al sesamo
Involtini o spiedini di verdura
Cipolline in agrodolce
Cavolo cappuccio con mela
Insalata russa vegetale
Zucchine marinate o ripiene
Carpaccio di zucchine
Crèpes con verdura (classica, al mais, o di riso)
Dessert e dolci al cucchiaio
Torta di mele
Torta mimosa
Ciambella alle carote
Torta di cous cous
Banana al forno
Bavarese
Tiramisù
Crèpe Susettes
Ricci di frutta
Crema di mele
Mousse al melone
Vi propongo un assortimento di dolci di mia produzione, tutti senza zuccheri raffinati, ma realizzati utilizzando dolcificanti naturali come ad esempio il malto** di cereali.
Piatti unici
Paella vegetariana
Cous cous con verdure
Texana di seitan con chili e verdure grigliate
Finger food
Caviale vegetale
Cetrioli farciti
Crostini con varietà di salse, creme e paté
Medaglioni di cereali
Sushi e sashimi di verdura
Involtini
Pomodori ripieni
Arancini di riso
Polpettine monoboccone
Spiedini monoboccone
Salse varie
Ogni menù scelto possiede il giusto apporto di proteine, carboidrati e grassi,
e ti mette al riparo da carenze alimentari di ogni tipo
Mario il bio-cuoco volante prepara anche
menù personalizzati per particolari esigenze nutrizionali
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MENÙ VEGAN:
Cos’è un menù “Vegan”?
È un menù realizzato senza alcun
prodotto animale, senza cioé l'utilizzo
di carne, pesce, uova, formaggi, latticini.
I piatti in stile “Vegan” vengon vengono
preparati con cereali principalmente
integrali, verdure di stagione, proteine
vegetali (tra cui i legumi), e dolcificanti
naturali anziché zuccheri semplici.
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MENÙ MACROBIOTICO:
“Macrobiotica” o "Grande Vita".
Per menù Macrobiotico si intende
la dieta più corretta per una
determinata persona, destinata
a produrre dopo qualche tempo,
sicuri effetti benefici, sia sul
piano fisico, che sul piano
mentale-emozionale.
Ogni menù viene realizzato con alimenti biologici certificati.
I dolci non contengono zuccheri né dolcificanti.
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ALIMENTI SENZA GLUTINE
UTILIZZATI IN ALCUNI MENU'
Riso integrale e semintegrale, Riso
selvatico, Riso Basmati, Riso dolce,
Spaghetti di soia, Spaghetti di riso,
Quinoa, Miglio, Grano saraceno,
Mais, Legumi, Tofu, Tempeh, Sesamo.
E per i bambini?
Non è questo il luogo per tenere un corso di cucina per bambini, mi limito a consigliare per loro del cibo semplice ma saporito.
Non deve per forza essere salato, se non piace non lo mangiano.
Perciò cibi che abbiano una bella vista e un buon sapore e, naturalmente, sani e naturali.
I menù che propongo per loro rinvigoriscono senza inconvenienti e vengono presentati in modo gradevole.
Tofu al forno
Bistecche di seitan
Falafel
Stufato di lenticchie
Lasagne vegetali
Riso "Giada"
Paella
Cous-cous
Ricci di frutta
Dolci di Halloween
Crostini fantasia
Sushi
Zuppa indiana
Spaghetti di soia con verdure
Puoi vedere la spiegazione dei prodotti che non conosci nella pagina "I prodotti"
Scegli pure i tuoi piatti tra alcuni esempi sotto elencati
oppure lasciati consigliare con fiducia
I miei menù
Sushi di verdura